Proteína vegetal y proteína animal: ¿cuál es la diferencia, qué proteína es la más saludable y los vegetarianos tienen deficiencia de proteínas?

Las proteínas vegetales y animales forman la base de nuestra dieta diaria. Es el componente básico de todas las células, es responsable de la fuerza muscular y participa en todos los procesos de la vida. Se pueden encontrar tanto en productos cárnicos como en algunas plantas. ¿Son iguales sus propiedades? ¿La proteína vegetal es diferente de la proteína animal?

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1. El papel de las proteínas en el organismo

Proteínas, o proteínas, esta el bloque de construcción básico de todas las células. Permiten su crecimiento y regeneración. También son un componente esencial de la sangre, la linfa y la leche materna. También son responsables de mantener las barreras inmunes adecuadas. Las proteínas también son una buena fuente de energía.

La proteína contenida en la leche materna y los huevos se llama proteína modelo: contiene todos los ingredientes necesarios para que el cuerpo funcione correctamente. La proteína se descompone en proteínas individuales casi inmediatamente después del consumo. aminoácidos y se utiliza en procesos específicos del cuerpo.

En la naturaleza, hay casi 300 aminoácidos, 8 de los cuales no son sintetizados por nuestro cuerpo por sí solo. Por esta razón, deben provenir de fuentes externas.

2. Proteína animal

La proteína animal es la más cercana en estructura a la de nuestros tejidos. Contiene un conjunto completo de todos los aminoácidos esenciales. Se llama proteína saludable. Sus mejores fuentes son carnes, pescados y mariscos. También se encuentra en huevos, leche y todos sus productos. La proteína animal contiene muchos aminoácidos que apoyan el funcionamiento adecuado de todos los sistemas del cuerpo.

La proteína animal contiene todos los aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí mismo.

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3. Proteína vegetal

La proteína vegetal se llama defectuosoporque tiene un poco menos de aminoácidos en su composición. Además, están menos concentrados. Sin embargo, esto no significa que la proteína vegetal proporcione menos energía o sea menos valiosa. Todo lo que necesita es un suministro adecuado para garantizar su salud y estado físico.

Hay alimentos vegetales que aportan mucha energía y se caracterizan por alto valor nutricional. Se trata principalmente de legumbres, nueces, semillas de cereales, así como soja, quinua y amaranto.

4. ¿Qué proteína es más saludable?

No está claro si la proteína animal o vegetal es más saludable. Las proteínas animales aportan todos los nutrientes necesarios, pero al mismo tiempo hay mucha carne en la carne. grasaque, en exceso, pueden resultar perjudiciales.

Cuando se trata de fuentes de energía vegetal, aunque estas proteínas no son tan nutritivas como las proteínas vegetales, su suministro adecuado puede cubrir requerimiento diario de proteína. Además, las verduras y frutas tienen menos grasa que la mayoría de las carnes.

Sin embargo, esto no significa que las plantas sean más saludables en todos los sentidos. La clave del éxito es una dieta equilibrada.

4.1. ¿Es suficiente la proteína vegetal?

Personas que están en dieta vegetariana también pueden proporcionarse la cantidad adecuada de energía. Sin embargo, deben planificar su dieta diaria con mucha precisión. Es importante proporcionar proteínas de una variedad de fuentes, por lo que se debe incluir una variedad de verduras, frutas y granos en el menú diario. Además, el consumo de proteína vegetal debe ser ligeramente superior al de origen animal.

Las mejores fuentes de proteína vegetal son las vainas y los frutos secos, ya que contienen el mayor valor biológico.

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