Alergia alimentaria: características, causas, síntomas, alergia a las proteínas, tratamiento

La alergia alimentaria es una afección que afecta cada vez a más personas, independientemente de su edad. ¿Por qué nuestro cuerpo trata la comida como un enemigo cada vez más a menudo? El número de personas que padecen alergias alimentarias aumenta constantemente. Su escala en países altamente desarrollados, incluida Polonia, ya es tan grande que la alergia a los alimentos se denomina comúnmente otra enfermedad de la civilización del siglo XXI. ¿Lo que está sucediendo?

Vea el video: «¿Cómo afectan las alergias alimentarias tardías a la apariencia?»

1. ¿Qué es una alergia alimentaria?

Una alergia alimentaria es un conjunto de síntomas que se producen como consecuencia de consumir un ingrediente alimentario que nuestro organismo no tolera. Reacción alérgica Suele aparecer inmediatamente después de tomarlo, pero también ocurre que los síntomas no aparecen hasta unas horas después de una comida. Es importante destacar que no necesita una gran cantidad de alérgeno para causarlos; a veces, una cantidad realmente traza del ingrediente alergénico es suficiente.

La alergia alimentaria se debe a un mal funcionamiento. el sistema inmune el cuerpo. Por paradójico que parezca, las alergias son mucho más comunes en ambientes bien cuidados. A pesar de la mejora constante de los medicamentos para las personas alérgicas, el método más eficaz para tratar las alergias es simplemente evitar las causas de la alergia.

En una persona sana, el sistema inmunológico actúa como un mecanismo preciso que reconoce y destruye virus, bacterias, hongos y también combate otros factores que amenazan nuestro organismo.

En el momento invasión microbiana Se lanza sobre nuestro cuerpo toda una cadena de reacciones complicadas, cuyo objetivo es neutralizar al enemigo. Sin embargo, también ocurre que sustancias que no son dañinas para el organismo pueden provocar alergias en algunas personas, es decir, estimulan el sistema inmunológico para combatir intensamente los componentes de una determinada sustancia.

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Por ejemplo, en una alergia alimentaria, en una persona alérgica a la proteína de la leche, beber incluso un vaso de esta bebida puede provocar la reacción del cuerpo a bacterias peligrosas. Por lo tanto, una comida aparentemente inocente puede provocarle malestar estomacal o erupción.

2. Causas de la alergia alimentaria

Una reacción anormal del cuerpo a un componente alimenticio dado ya puede aparecer en el recién nacido. Su causa directa es que el sistema inmunológico identifica erróneamente un alimento específico como una amenaza y envía fuertes anticuerpos hacia él.

Como resultado, aparecen síntomas típicos de la alergia. La pregunta es por qué la escala de alergia alimentaria aumenta constantemente y dónde está la causa fundamental de este fenómeno. ¿Son nuestros organismos cada vez más fuertes y, por tanto, emprenden la lucha contra los elementos que se les suministran? O tal vez al contrario: se están volviendo cada vez más débiles y no pueden reconocer quién es un amigo y quién es un enemigo.

La alergia alimentaria es una enfermedad hereditaria, pero no todo el mundo sabe que existen factores adicionales que predisponen a la manifestación de una alergia en una persona determinada. Si bien no tenemos influencia sobre los genes, el segundo grupo de factores, sí. Riesgo de alergias. incrementar:

  • factores ambientales, como contaminación, humo de cigarrillo, etc.,
  • esterilización de la vida cotidiana y alto régimen de higiene,
  • baja incidencia de enfermedades infecciosas infantiles,
  • uso frecuente de antibióticos,
  • una dieta basada en productos procesados,
  • modelo de vida contemporáneo,
  • cambios en la flora intestinal que habita el tracto digestivo.

Los factores descritos son típicos de los llamados estilo de vida occidental, que reduce la biodiversidad del medio ambiente, es decir, un cambio en la composición de los microorganismos que habitan la piel humana y el tracto digestivo. Y, sin embargo, son estos microorganismos los que estimulan el sistema inmunológico y, en gran medida, ¡condicionan el desarrollo de la tolerancia inmunitaria! No es difícil adivinar que es la falta de tolerancia aprendida a los alérgenos lo que contribuye al desarrollo de alergias.

El gen de la alergia está en el quinto cromosoma.. La contaminación ambiental también es responsable del desarrollo de alergias.

Sin embargo, según los científicos, no explica el número cada vez mayor de personas alérgicas que padecen diversas alergias. Los científicos sospechan que el progreso de la civilización es responsable del creciente número de personas alérgicas en el mundo moderno. La tecnología y la medicina desarrolladas brindan medidas que ayudan a mantener la higiene al más alto nivel, así como medicamentos y vacunas que combaten la mayoría de los microorganismos patógenos.

El sistema inmunológico, al no tener nada con qué luchar, busca sustancias por sí mismo, que trata en el cuerpo como intrusos. Dado que no hay microbios, el cuerpo se vuelve contra las sustancias que son objetivamente neutrales, por ejemplo, las proteínas de la leche.

La alergia alimentaria se ve favorecida por la «contaminación» de los alimentos con diversos aditivos que «mejoran» su calidad, como los conservantes, que prolongan la frescura, las hojas de pan, que hacen que el producto luzca más atractivo. Los síntomas de la alergia alimentaria. también pueden ocurrir después de beber la leche de animales alimentados con forrajes con la adición de, entre otros antibióticos o después de comer carne. La alergia a los alimentos también puede ser causada por dulces, bebidas sin gas de colores y pescado enlatado, que contienen un tinte amarillo (tartrazina).

Las alergias alimentarias son causadas con mayor frecuencia por alimentos como:

  • proteína de leche de vaca,
  • clara de huevo
  • fresas
  • Tomates,
  • apio
  • kiwi,
  • nueces,
  • cacao,
  • chocolate,
  • miel natural,
  • peces
  • fruto de mar,
  • frutas cítricas,
  • soja,
  • proteína de cereales – gluten.

3. Síntomas de alergia alimentaria

Los síntomas suelen aparecer hasta dos horas después de la ingestión del alérgeno. Es muy raro que una alergia alimentaria se manifieste más tarde, pero también existen estos casos.

Los síntomas principales y más comunes son:

Otros síntomas que puede tener una alergia alimentaria, pero que ocurren con menos frecuencia, incluyen:

  • dolor en el área del estómago
  • manchas rojas en todo el cuerpo
  • Diarrea,
  • dificultad para tragar saliva
  • picazón alrededor de la boca, los ojos o la piel
  • desmayo
  • rinitis o secreción nasal,
  • náusea,
  • hinchazón de los párpados, la cara, los labios o la lengua
  • dificultades para respirar,
  • vómitos.

Síndrome de alergia oral tiene otros síntomas. Estos son: picazón en los labios, la lengua y la garganta y, a veces, hinchazón de los labios; solo los lugares que han tocado directamente el alérgeno reaccionan.

Las alergias alimentarias pueden manifestarse de diferentes formas. Sin embargo, por lo general, el sistema inmunológico responde al alérgeno produciendo anticuerpos llamados inmunoglobulina E (IgE), que estimulan a otras células a liberar sustancias que causan inflamación.

No todas las reacciones alérgicas están relacionadas con la producción. Anticuerpos IgE. En algunos casos, las células T juegan un papel importante, por ejemplo, en la enfermedad celíaca. Las reacciones independientes de IgE también incluyen hipersensibilidad tardía a la leche de vaca, aunque el mecanismo de esta alergia alimentaria no se ha determinado completamente.

Las reacciones alérgicas relacionadas con la intolerancia alimentaria varían significativamente en la intensidad de los síntomas y su duración. En caso de alergia alimentaria a las nueces los síntomas del maní son muy fuertes. Incluso una pequeña cantidad de proteína contenida en estos frutos secos puede poner en peligro la vida.

La intolerancia a la leche de vaca puede ser severa en los primeros años de vida y luego desaparece con mayor frecuencia. La mayoría de los niños en edad preescolar, es decir, antes de los 3 años, superan la alergia a la leche. Además, la alergia alimentaria a los huevos de gallina suele ser solo una queja temporal en la primera infancia.

Investigaciones recientes muestran que alergias alimentarias en adultos pueden causar inflamación de los intestinos, estómago, estreñimiento crónico y somnolencia excesiva.

Las alergias alimentarias ocurren con mayor frecuencia en los niños. En más del 80% de los pequeños alérgicos, la alergia desaparece después del tercer año de vida. Sin embargo, las alergias alimentarias también pueden volverse activas en adultos, generalmente en aquellos que ya padecen otro tipo de alergias.

3.1. Alergia a las proteínas

Alergia alimentaria a las proteínas. contenido en los alimentos puede tomar muchas formas y manifestarse como:

  • dermatitis atópica: los alérgenos de la proteína de la leche de vaca se absorben desde el tracto gastrointestinal a la sangre y se transfieren a la piel, donde causan una reacción alérgica;
  • urticaria: las ampollas de la urticaria a menudo aparecen en adultos después de alimentos como mariscos o fresas;
  • molestias gastrointestinales, con mayor frecuencia en forma de dolor abdominal repentino, náuseas y diarrea;
  • Anafilaxia: una reacción rápida, por ejemplo, después de comer nueces, que inicialmente se manifiesta por rascarse la garganta, picazón en la boca y puede provocar una disminución de la presión arterial, trastornos respiratorios, pérdida del conocimiento y una afección potencialmente mortal. Este tipo de reacción alérgica requiere atención médica muy rápidamente.

4. Alergia alimentaria y otras enfermedades

Uno de los tipos alergia a la comida es el síndrome de alergia oral (SAO), que se produce después de comer ciertas verduras y frutas. Los alérgenos que desencadenan los síntomas se parecen al polen en este caso.

De hecho, la alergia alimentaria es bastante rara. La mayoría de las veces tenemos síntomas de intolerancia a ciertos productos. Sin embargo, no es una alergia, ya que el cuerpo no produce anticuerpos en ese momento. Por lo general, no se tolera lo siguiente:

  • productos de granos,
  • leche de vaca o productos lácteos (esto es intolerancia a la lactosa),
  • trigo y otros productos con gluten (esto es sensibilidad al gluten).

5. Alergia alimentaria en niños

Los productos alimenticios más comunes que desencadenan reacciones alérgicas en los niños, hay:

  • huevos
  • Leche,
  • cacahuetes y otras nueces,
  • soja,
  • fruto de mar.

Los niños a menudo superan esta alergia después de los cinco años. Las excepciones son los cacahuetes, nueces y mariscos. Por lo general, siguen siendo alérgenos por el resto de sus vidas.

Algunos médicos recomiendan la lactancia materna, ya que se cree que es la única forma prevenir la alergia alimentaria.

Solo al tomar conciencia de los mecanismos primarios del desarrollo de la alergia entenderemos que podemos influir en la aparición de una alergia en nuestro hijo. El riesgo de alergias se puede reducir dando forma adecuada a la microflora del tracto digestivo del bebé e influyendo en el desarrollo de su sistema inmunológico.

En el contexto de la inmunidad adquirida por un niño, la forma en que llega al mundo no carece de importancia: solo se garantiza el parto natural. composición óptima de la microfloraque tiene un efecto positivo en el desarrollo de la inmunidad infantil.

En los niños nacidos por cesárea, se puede observar una colonización retardada con la microflora intestinal, incluidas las valiosas bacterias Lactobacillus y Bifidobacterium. A estos bebés a menudo se les diagnostica bacterias de origen hospitalario que son resistentes a los antibióticos.

Riesgo de desarrollar alergias. también reduce el contacto cercano del bebé con la madre y la lactancia durante los primeros 6 meses – en la leche materna …

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