Aceite de colza: algunos datos que no conocía

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Al elegir el aceite de colza del estante de la tienda, rara vez pensamos en qué es exactamente lo que estamos buscando. A menudo lo hacemos por costumbre o porque está probado y es de fácil acceso. Pero… estas no son sus únicas ventajas. Hay muchos más hechos que lo convierten en la mejor opción entre toda la gama de aceites vegetales.

Aceite de colza, fuente natural de ácidos grasos insaturados (AGE)

Aceite de colza, fuente natural de ácidos grasos insaturados (AGE) (Material de socio)

Fuente natural de ácidos grasos esenciales

El aceite de colza, también refinado, tiene un contenido muy alto de ácidos grasos esenciales (AGE), es decir, omega-6 y omega-3. Constituyen casi el 30% de la composición del aceite, gracias a lo cual el aceite de colza ha sido aclamado como la «aceituna del norte». Contiene 10 veces más ácidos grasos omega-3 que el aceite de oliva. También vale la pena señalar que la proporción de estos ácidos entre sí es de 2: 1. Y es perfecto desde el punto de vista nutricional. Estos ácidos son deficientes en nuestra dieta, y nuestro cuerpo no los produce, por lo que debemos proporcionarles alimento. Por lo tanto, la elección del aceite de colza está justificada: este aceite tiene el mayor contenido de estos ácidos entre las grasas vegetales populares.

El aceite de colza, rico en vitaminas E y K.

El aceite de colza, rico en vitaminas E y K. (Material de socio)

La riqueza de las vitaminas E y K.

El aceite de colza también es una fuente de vitaminas. Contiene la mayor cantidad de «vitaminas de la juventud», es decir, E y K, pero también contiene esteroles vegetales y provitamina A. La vitamina E ayuda a proteger las células contra el estrés oxidativo, la vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea adecuada y a mantener huesos sanos, y los esteroles afectan, entre otros para el correcto mantenimiento del colesterol en sangre. Pero esa no es toda la información importante sobre las vitaminas. El aceite de colza también es responsable del TRANSPORTE y ABSORCIÓN de estas vitaminas liposolubles: A, D, E y K. Por eso es tan importante que esta grasa sea un añadido constante en nuestros platos. 2 cucharadas soperas al día son suficientes. Esta cantidad de aceite de colza cubre por completo la necesidad fisiológica humana de ácido alfa-linolénico de la familia omega-3.

Aceite de colza, el compañero perfecto en cualquier cocina

Aceite de colza, el compañero perfecto en cualquier cocina (Material de socio)

El compañero perfecto en cualquier cocina

Además del aspecto saludable, el aceite de colza es la elección correcta también desde un punto de vista puramente culinario. El aceite de colza refinado tiene un punto de humo muy alto, por lo que es seguro usarlo al cocinar alimentos, por ejemplo, para freír, en una sartén durante aproximadamente 30 minutos, mientras se fríe durante aproximadamente 5 horas.

El aceite de colza refinado es neutro en sabor y olor, por lo que a menudo se elige como base para salsas, aderezos, como complemento para ensaladas e incluso pasteles porque no deja regusto. También es un gran emulsionante: se espesa fácilmente y se mezcla perfectamente con otros ingredientes, lo que la convierte en la base número 1 para la mayonesa.

En resumen: el aceite de colza es la opción más beneficiosa para nuestra salud. No solo tiene el perfil más favorable en términos de contenido de EFA, es rico en vitaminas E y K y esteroles, y también es una opción culinaria bien fundada.

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